Im Isaan, der ärmsten Region Thailand, bestimmt der Reisanbau auch heute noch den Lebensrhythmus der Bewohner. Da hier überwiegend „Nassreis“ angebaut wird, Jasmin Reis und der für diese Region auch typische Klebe Reis gehören dazu, ist man von den Jahreszeiten, (Trocken- und Regenzeit) abhängig. Im Schnitt sind 1-2 Ernten pro Jahr möglich. Noch immer werden kaum Maschinen eingesetzt und der Wasserbüffel lässt sich noch immer am besten zum pflügen der Felder einsetzen. Danach stehen die Reisbauern vom ersten Sonnenstrahl an mit gebücktem Rücken auf ihren Feldern und sähen, bewässern oder ernten.
Wenn die Regenzeit kommt (April), beginnt auch für die Jasmin Reis Produktion ein neuer Zyklus. Die meist tiefer gelegten Felder füllen sich langsam mit Wasser und die Reis Setzlinge werden in den leicht überfluteten Boden gesteckt. In der folgenden Zeit muss regelmäßig kontrolliert werden das nicht zu viel oder zu wenig Wasser auf den Feldern steht. In den Reisfeldern leben traditionell auch kleine Fische und Krustentiere und haben von jeher die Speiseauswahl der Reisbauern bereichert.
Nassreis ist sehr arbeitsintensiv und verbraucht viel Wasser (mind. 3.000 Liter pro kg produzierten Reis), aber der Ertrag ist sehr gut. Der Jasmin Reis gehört zu den sogenannten „harten“ Reissorten und seine Körner sind klein. Es gibt ihn in den Qualitäten „Golden“ oder „AAA“ bis hin zu dem günstigen Bruchreis. In Deutschland steckt er auch häufig in Kochbeuteln. Er wird nicht immer nur unter dem Namen Jasmin Reis angeboten, manchmal heißt er Siam Reis oder auch Duft Reis. Egal unter welchem Namen er angeboten wird – das Ursprungsland heißt Thailand.
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